A kávé rejtett titkai
Vannak reggelek, amikor az ember csak annyit tud kimondani: "kell egy kávé". Van, aki a kotyogós zörgésében talál békét, más a presszógép kattintásában hallja a civilizáció ígéretét. Bárhonnan is nézzük, a kávé ma is ugyanaz a "régi jó arc", aki idejében érkezik, és nem kér sokat, csak egy csészét és némi figyelmet.
De mit is rejt ez a fekete kis csoda?
Koffein, a reggeli főnök
Serkenti az idegrendszert, javítja a fókuszt, felpörgeti a gondolkodást. Nem csoda, hogy ennyire szeretjük. Olyan, mint egy jól időzített dicséret, ami által hirtelen más fényben látod a világot.
Antioxidánsok, a kávé titkos szuperhősei
A polifenolok, antioxidánsok, flavonoidok olyan összetevők, melyek csökkentik az oxidatív stresszt, támogatják a sejteket, és összességében hozzájárulnak ahhoz, hogy ne zsigereljük le magunkat túl korán. Ritkán kapnak figyelmet, pedig nélkülük a koffein is csak egy harsány showman lenne háttér nélkül.
Trigonellin, az illat és a karakter mestere
Ez a molekula felel a kávé illatáért. Hőre lebomlik, aromák születnek, és már önmagában boldogsághormont termel bennünk. Nem véletlen, hogy sokszor már az illattól jobb kedvünk lesz, pedig még el sem jutottunk az első kortyig.
Klorogénsav, a keserűség
Sokan szidják miatta a kávé kesernyés tónusát, pedig ez a kis molekula gyulladáscsökkentő, vércukorszintre kedvező hatású, és hozzájárul ahhoz, hogy a kávé íze komplex és komoly legyen, mint egy jól összerakott interjú, ahol a kellemetlen kérdések is kellenek, hogy a történet teljes legyen.
Niacin, a háttérben dolgozó idegrendszeri segítő
A pörkölés során keletkezik, és segít abban, hogy az idegrendszer ne úgy működjön, mint egy kedvetlen és lassú éjszakai ügyeletes.
A kávézás mint önkommunikáció?
A kávézás egyfajta belső kommunikáció. Egy üzenet saját magunknak: "most indulunk", "most megnyugszunk", "most fókuszálunk", "most túléljük a délutánt". A testünk visszajelez, és ha figyelünk rá, pontosan elmondja, mikor elég: néha fél adag, máskor pedig kell a dupla.
Ahogy a kávé ízei rétegről rétegre oldódnak, úgy bontakozik ki bennünk is egy új korszak. Soha nem késő új aromát hozni az életünkbe. Egy jó kávéhoz úgyis csak egy döntés kell: most megfőzöd.